土豆可以配什么吃？
大多数人吃土豆只会在煮粥、做饭时候把它当成佐料，那么土豆真的可以作为一个菜品来推出来吗？土豆真的就只有营养，没有口感吗？今天，就和小编一起来重新认识一下土豆。
“这是面包师最好的助手，这是诗人最好的伙伴”，每当想起土豆，法国作家罗曼·罗兰描述的这一幕便会浮现眼前。对很多人来说，小的时候就一直听说土豆是有营养的，但是只有吃了才知道，原来土豆吃起来还有那么些滋味！18世纪的法国宫廷，土豆还被视为平民食物，“高贵”的贵族姑娘们如何会得知，这个其貌不扬的食物以后会与自己的婚姻扯上关系？
作为平民食物的土豆，最早和法国宫廷关系密切，1643年法国国王路易十三的皇后玛丽·德·美第奇（Marie de Médicis）大婚，土豆作为婚礼的菜肴之一进入法国皇家菜谱。后来，西班牙的腓力四世娶妻，也以土豆为新娘嫁妆。当时，土豆在西班牙被称作“婚姻豆”（papa d’amor，爱情豆沙饼）。 土豆作为佳肴进入法国皇家餐桌之后，逐渐开始“飞入寻常百姓家”。
18世纪末，法国面包师为了对抗不断上涨的面包税，将切成小片的土豆加入面包中来，以降低面包税率。老百姓于是用削了皮的土豆替代酵母，将之放入烤面包当中。从这时开始，土豆这一平民食物开始逐渐走入法国人的日常生活。而法国人喜欢将土豆做成各种各样的菜肴，这与其后崛起的法国菜传统不无关系。
1896年，马铃薯传入中国，早期分布于西南地区，19世纪末，由台湾引入华北地区。大约100年前，土豆传入中国，一开始只有贵族人物和教堂的上帝才能享受到这种从天上飞临人间的佳肴。云南和贵州一带种植土豆最多，云南人把土豆当作主食，而到了贵州，土豆则成为不可或缺的蔬菜。
土豆进入华人食谱之后，从味觉感受上说，人们刚开始不喜欢它的原因，一是“水”（烹调的过程中，土豆易吸水，很容易使菜肴含水量过多），二是“蜡”（这种蜡质对身体无益，而且很难去除，吃起来会有涩涩的感觉）。
怎么避开这两个误区呢？关键就是烹调。对于水的问题，在烹调的过程中，不妨加入一些调料，例如：高汤或面粉，使水汽生成包裹在蔬菜外层，如此一来，土豆吃起来就会感觉水而不腻；而对于蜡质的问题，则可以经过烹调使蜡质溶解，例如，在土豆丝中加入醋，就可以溶解残留的蜡质，而柠檬水不但可以溶解残蜡，还有巩固肠胃和促进消化的功效。
在口味上，除了大家熟悉的“鱼香土豆丝”之外，土豆还可以演绎出无数美味：用云南野生菌炒出的“山菇土豆片”，贵州人吃掉的“酸土豆片”，福建人端上餐桌的“姜汁土豆泥”，等等，等等。