如何炝拌土豆丝？
用料： 土豆两个、花椒适量、干辣椒5个 做法： 1. 把土豆切成细丝，越细越好； 2. 在切好的土豆丝里加入两小勺面粉（加一点淀粉效果更好）拌匀备用； 3. 锅里烧开水，水开后下入土豆丝煮三分钟左右，然后捞出过凉水并沥干待用； 4. 将干辣椒剪成小段儿待用； 5. 另起锅，不放油，小火干煸花椒和辣椒段儿，直到花椒和辣椒变得焦黄干爽，然后将花椒和辣椒取出不用，只留底油； 6. 继续用平底锅，放入之前拌了面粉的土豆丝，小火慢慢煎至金黄酥香（这个过程叫做“炸”，不是真的炸哦~），然后盛出备用； 7. 刚才煎土豆的过程其实已经入味了，所以这一步只需要简单调个味儿：生抽+醋+糖+盐调成汁儿，淋在炸好的土豆丝上即可。
小贴士： 1、切土豆的时候，因为土豆含纤维素较多，刀片很容易打滑，切不下去，可以把土豆先去皮再切片，这样就比较容易切了哦～ 2、加了面粉的土豆丝在下锅前一定要充分拌均匀，让每一根土豆丝上都沾上面粉。不然就会像图片上一样，有些部分已经熟了，而有一些还是生生的……很不好吃！