土豆条怎么炸脆？
1 把土豆去皮，用搅拌机磨成细粉。（可以用菜刀刮去外皮，然后用滤网过滤一下）
2 往土豆泥里加入一个鸡蛋、一勺糖、少许泡打粉和黄油，充分搅拌均匀。然后用手揉成大小均匀的球状。
3 锅中倒入足够的油，烧热之后转中火，把面团逐个丢入其中油炸。注意火候不要太大。当面团变成金黄色的时候就可以捞出了。
4 等油温升高了再次放入面团进去复炸一次，颜色会更漂亮，口感也会更酥脆。
5 最后撒葱花装饰就可以了。
小提示：
1 黄油可以使炸出的薯条更加香甜松脆。如果没有黄油也可以用牛奶或者酸奶代替。
2 和面的时候可以先少量多次的加入黄油，用手揉至吸收后再加下一步的材料。这样黄油可以更好的分散在面团里，不会结团。
3 在面粉中磕入鸡蛋的时候可以逐渐添加，边加边用筷子搅拌，不要让面团起筋。
4 如果面团比较黏手，可以适当的涂一些油在手上防粘。
5 用滤网过滤掉的土豆渣可以做其他菜肴，比如：土豆沙拉、土豆饼等等。