煮牛肉会出油的吗？
有啊，而且很多呢 以前在我们老家，有户人家杀猪前先用热水把猪毛猪鬃都烫软了，然后再刮干净，做杀猪菜。这活儿一般是由杀猪的负责，在刀口上涂点白酒防腐，然后把热乎乎的生猪毛往嘴里塞……（唉，我爹真是苦） 用同样的办法除掉牛身上的毛，然后用清水冲洗干净，这时候你就会发现有一层油脂附着在肉上面，用洗碗布擦一擦，油腻腻的。 当然你如果用洗洁精或者肥皂清洗过一遍，也是可以吃的，不过就没什么鲜味了，口感也会差一些。 后来学了烹饪，才知道这是正常的现象。
我们在制作红烧羊肉、清炖羊肉的时候，为了去掉浮于表面的那一层油，都要把处理好的羊肉用清水浸泡，直到泡出的水没那么“油亮”为止。 如果不想浪费那些油脂，可以把它捞起来沥水，晾干，放入油锅中小火炸至金黄酥脆，就成了我们平时吃的牛皮糖或者虾饼了。
其实生活中除了肉类，也有很多东西经过处理后会出油的哦～比如炸制油条的时候，如果锅中油温不够，就会像下面这样，变成油炸糕…… 同理，煎鸡蛋的时候如果不小心倒了冷水进去，就会变成炒鸡蛋…… 这都是油冒出来的原因嘛！ 所以，亲爱的题主，如果你遇到的牛油没有出油，那你可要留心了：
1.是不是买到假牛油了？
2.是不是放了太多凉水，没煮透？ 3.是不是被厨房抽风机给吹干了？
最可能的应该是第一和第三个原因。 你也可以试着把切好的牛羊肉放在锅里轻轻搓揉，如果不出油就说明是第一种原因啦。 至于炒菜时手忙脚乱不小心倒入的水……下次注意就是了。