水煮牛肉能放木耳吗？
很奇怪题主为什么会提出这个问题。 水煮肉片/鸡/鸭/鱼/土豆等等，这些都是水煮系列菜品的常见食材，并且这些菜在川菜馆子或者火锅店都能吃到。而水煮牛肉，则是由四川民间烹制方法“水煮”演变而来（当然不是唯一的方法），并融入一些外来的饮食元素最终形成的菜肴。 水煮这个叫法最早出现于清代李调元的《蜀荤》之中。
关于「水煮」二字，目前我看到的资料里有两种解释——
1.用水煮的方法做菜。 例如：将蔬菜用开水焯好后冷拌食之，这属于最简单的「水煮」了；
2.把要做的菜放到水里去煮着吃。 这个说法似乎更靠谱儿些。 例：《金瓶梅词话》第三十二回：“小厮拿饭来，放在桌上，两碟菜码子，一碗豆腐汤，一个大碗内盛着两个油酥烧饼。” 这里，“一碟菜码子”指的就是凉拌豆芽、粉丝之类的食物，而这种带“水”的菜在《金瓶梅词话》中还有很多。
无论是上述哪种对「水煮」的解释，都说明一个问题——“水煮”是古代汉族人民制作菜肴的一种方式或工序。 而「牛」字，则说明了这道菜是用牛肉制作的。
至于其他答案里提到的「火锅」「毛肚火锅」甚至「冒菜」，虽然都与「水煮」有关，但都是不同的菜系或不同的做法。
简单说就是：「锅」里面煮的是「水」，而「水煮」里面不一定有「火」。 所以，综上，在水里面煮东西吃，就叫「水煮」。
您说的「水中放泡好的木耳」，正说明了「水煮」可以是一种单独的菜，也可以是烹饪过程中的一个步骤。因为，在「水煮」的过程中加入其它的原料，并不违反基本的烹调原则。 况且，既然都有「水泡」这一步了，说明在操作时先「煮水」后「捞菜」也是有道理的。
所以，水煮牛肉是可以放木耳的。