瘦肉臊子怎么做好吃？
肉一定要挑好，有肥有瘦。 做之前用冷水浸泡出血水（这是关键），然后洗净，滤干水分。 切大块，冷水上蒸锅，大火烧开后再煮15分钟左右关火让肉浸在汤汁里慢慢入味。
第二天，把肉捞起，冷却后切片。 用猪油炒糖色，先放葱花爆香，再舀入一大勺白糖或者红糖化开，慢慢加热熬糖颜色呈琥珀色的糖油汁。 倒入切好的肉片，快速翻炒上糖色并均匀裹上一层糖浆后加入白酒、生抽、老抽、豆瓣酱、豆豉继续炒匀。 最后放入青尖椒和红辣椒圈与肉一同煸炒至辣椒软熟即可出锅。
我做的瘦肉比较干，是因为没有加水或汤汁，你想吃稀一点的就把炒好的肉馅盛出来倒在汤碗里，冲入开水，盖上盖子焖30分钟就OK啦！ 吃的时候拌上葱花很香哦！ 这道菜下饭菜绝对一流啊，我吃两勺就饱了…… 你也可以试试这样做，非常好吃~