大长怎么炒好吃？
作为一个在东北待了四年的人，我对于大长的做法还算有一定发言权[1] 大长就是大豆芽，也叫毛豆荚或毛豆，学名豆芽菜（我们那边管豆苗叫“豆芽”）. 说到这玩意儿，我可是有说不完的恩怨情仇啊……
小时候住在外公外婆家，隔壁的院子住着一户姓王的人家，他们家有个特别漂亮的女儿。虽然长得好看且性格温柔，但毕竟还是人家闺女，所以我俩的关系也只停留在拉拉小手、偶尔蹭顿饭吃的阶段。
不过有一次她来我家找我玩的时候却发生了这辈子都无法忘记的事... 王小姐手牵着手带着我来到她家后，神秘兮兮地让我跟我妈要两个鸡蛋。我妈疑惑地问干嘛用，她说家里没米下锅了，借点米煮饭还两个鸡蛋。
我妈看着眼前这个清秀的小姑娘，无奈地笑了笑，从柜子里拿出两个鸡蛋给了她。接过鸡蛋，王小姐红着脸对我笑道谢谢姐姐，然后便转身回到了自己家。 第二天一大早，我妈正在炒菜，忽然我听到门外有人大喊“阿姨！我姨！” 我回头望去，只见一个身材高大、穿着半旧的红背心、留着胡茬的中年人，正一脸喜色地望着我。 “大长……” “这是送你的”，大长咧嘴笑着，一边说道，一边将一个用油纸包着的鸡蛋塞到我妈手里。
“这是什么呀？”我妈奇怪地问道。 “鸡蛋啊！我养的鸡下的蛋啊！”大长眉飞色舞地说着，仿佛做了件多么了不起的事。 “你为啥给我鸡蛋？”我妈有些疑惑。 “昨天我闺女来找我，说你可怜，家里没米下锅，我就让我闺女回家拿点米，再让你给咱娃煮两个鸡蛋吃。”大长憨厚地笑着。 “啥？你家也有个小姑娘？多大了？”我妈有点不敢相信自己的耳朵。
“十五喽！”大长眉飞色舞地说，好像他有了一个如花似玉的女儿是一件多么值得骄傲的事情。 之后的日子里，只要我不厌其烦地缠着我妈，总能吃到香喷喷的大长蛋。