拌牛肉的料怎么调？
我是很爱下厨的，也经常做凉拌菜，下面分享下我家常做的凉拌牛肉的做法！ 所需食材： 牛腱子肉、葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、生抽、老抽、醋、豆瓣酱、白糖、芝麻 步骤如下：
1、首先准备一块牛腱子，切成大块，放在水中浸泡出血水，期间换几次水(这一步非常关键，一定要将血水完全泡出)；
2、锅中倒入冷水，放入牛肉块、葱、姜，大火煮开至沸，继续煮5分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用；
3、准备一个碗，加入两勺豆瓣酱、两大勺白糖、三大勺生抽、三大勺老抽、适量淀粉和清水，调成酱汁待用；
4、起锅热油，油热后放入切好的蒜末、姜末和葱节爆香，然后倒入酱汁，小火熬煮出香味和红油，关火让酱汁入味儿；
5、把煮熟的牛肉块浸泡在调好的酱汁里，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜(至少4个小时)，使酱汁彻底入味；
6、最后取出腌好的牛肉块，切薄片，淋上少许香油，撒上葱花、香菜和熟白芝麻，充分拌匀就可以啦！