银鱼怎么蒸的好吃？
广东人喜欢把银鱼干称作“鱼肠”，用粤语念“yut sen”。 之所以称它为“肠”是因为其形状与猪肚的肠相当类似；而它被叫做“鱼”则是指它的原料是一种鱼肉，而不是指它是鱼的一个器官——鱼肠不是鱼的肠子，这一点与猪肚比较类似。（注：此处讨论的“鱼”、“肠”并不是鱼类鱼类的意思）
1.准备一条新鲜的银鱼干 （这是广东人所说的“新鲜”的意思：即刚刚捕捞上来的） 2.用水泡软 3.撕去两边鱼刺，冲洗干净 4.剁成末状 5.加入生抽、糖、胡椒粉、姜末拌匀
6.取一口铁锅，烧热后加入适量食用油滑锅
7.倒入拌好的鱼肠，用筷子快速翻拌均匀至熟
8.撒少许葱花点缀即可上碟享用啦！ 小提醒： 1.鱼肠里面含一定量的寄生虫，如果烹调温度不够，很难杀死里面的寄生虫幼虫。对于半生吃的鱼肠等腥味较重的海鲜，一定要高温蒸煮，确保成熟可食用。
2.有些人对海鲜会有过敏反应，一般在进食以后几分钟到十几分钟内发生皮肤瘙痒、起疹子等症状，轻者停药后可自行消退，重者需要皮肤科就医诊治。所以海鲜虽然美味，也不要贪嘴哦～