做饭冰糖起什么作用？
我们常吃的冰糖，是用白砂糖提炼出来的结晶，含有相当丰富的糖份和微量元素，因此受到了许多人的喜爱，尤其是女性，都会买上一些放在家里，随时可以用来炖汤、熬粥或者制作甜点。 那为什么在做菜的时候，我们要放冰糖呢？它有哪些作用？今天我就来给大家说一说这个问题。
一、增加甜滋味 在我们做菜的时候，常常会在菜肴快要出锅时，放入少量冰糖进行调味。这时冰糖就能发挥作用了！它可以在菜肴将出锅前增加食物的甜味，给食物提鲜，让人食欲大增。
二、保持颜色艳丽 我们都知道，在烹饪某些食材的时候，如番茄、茄子等，若是不想让其颜色变得暗淡，发黑，就要在烹饪过程中及时添醋、加糖。而冰糖就可以起到这样的效果。
三、促使汤汁浓稠 有些朋友在烹饪鱼肉或者骨头这类食材的时候，总是嫌汤汁太少，吃的时候不好喝。这时我们就可以适当添加冰糖，它能和水发生水解反应，生成葡萄糖，使汤汁浓郁，味道更鲜香。
四、去除腥味 像海鲜这一类食材，由于其本身含有一定的腥味，若是不彻底去除，会严重影响菜肴的口感。而在清洗或浸泡的过程中，加入少量冰糖，就能有效祛除腥味哦！
除了以上几点，用冰糖还能做出很多美味的菜肴，比如说糖醋排骨、冰糖雪梨、拔丝地瓜等等。你学会了吗？