地三鲜土豆怎么切？
1，把切好的土豆片放在水里浸泡以防变色（泡在清水里即可） 2、葱蒜洗净切成末，青椒洗净去籽切成丁。 3、调汁儿：酱油+醋＋白糖+盐+胡椒粉+加水调成汁儿待用。
4、油热后，放入葱姜爆香，倒入茄子、青椒炒熟，加入调好的汁儿，翻炒均匀，让菜入味，出锅前淋上香油调色，就可以盛盘上桌了。 小窍门： 1、这道菜主要是炒，不宜炖煮或焖烤，所以火千万不能小；
2、因为有了胡萝卜和青椒，这道菜已经相当有滋味了，所以不用放太多的油盐；
3、喜欢硬一点口感的茄子，可以用锅铲压一压再炒，喜欢软烂的口感就少炒一会儿。
【地三鲜】 主料： 土豆2个，茄子1根，青椒半个。 辅料： 植物油适量，酱油2汤匙，豆瓣酱1汤匙，白糖1茶匙，水淀粉适量。
做法： 1.准备好需要的食材。
2.将茄子切成滚刀块，然后放到锅里蒸熟，蒸至软烂。
3.将蒸熟的茄子取出放到案板上，用勺子压实成泥状。
4.锅中放油烧热，下入豆瓣酱和姜末炒香，再烹入料酒、生抽和白糖拌匀。
5.将豆瓣酱炒出红油后，倒入开水，水量没过茄子就行。
6.水开后，调入食盐，小火煮约5分钟。
7.倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8.盛出浇到土豆上面，撒上葱花和白芝麻点缀一下即可。 一道美味的【地三鲜】就做好了！酸甜可口，颜色绚丽，非常惹人喜爱呢~