泡鸡脚放什么作用？
1.泡椒 泡椒就是辣椒发酵而成的，在制作泡鸡爪的时候加入一些泡椒不仅可以增加风味还可以让鸡爪入味。市面上售卖的泡鸡脚大部分都会用泡椒来腌制，只不过有的放了很多，而有的放的比较少。如果想要吃到最酸辣的口感可以适量多加一点泡椒进去。当然如果吃不了太辣的口味就可以少放一点或者不放，这个依据个人喜好来做就行。 2.白醋 白醋是一种酸性调味料，在制作泡鸡爪的时候可以有效的去除腥味，还能够让鸡爪的颜色更加透亮，另外白醋还有杀菌的作用能够保证食物卫生。用白醋浸泡过的鸡爪再经过风干或者晒足阳光，就会形成自然透明的琥珀色，看上去就很有食欲。所以在做泡鸡爪的时候一定要记得放白醋哦！
3.生抽 说起酱油可能大家会比较陌生，其实它就是带着颜色的自来水。不过在制作泡鸡爪的时候可不可以用深色一点的酱油呢？答案当然是不可以的。因为颜色越深说明酱油中盐的成分越高，而如果在里面放多了的话很容易影响最后成品的味道。想要味道好，就用生抽哦~
4.小米椒 这就是平常我们做菜用的红辣椒，它的特点除了辣口感还比较脆。在用冷水浸泡小米椒的时候它会慢慢的释放出辣椒素和红色素，这样能让泡鸡爪的颜色更红润漂亮。另外小米椒的辣味也比一般的辣椒更醇和绵厚，搭配软糯的鸡爪一起食用真是棒极了！
5.白糖 给泡鸡爪增香添色的可不只是有食盐啊！还有一种常见的食材也能够起到同样的功效，那就是——白砂糖。而且如果用白砂糖的话最后出来的效果会更加金黄透亮，看着就很诱人。虽然用白砂糖可以让泡鸡爪的颜色更好看，但是吃起来却不那么咸，而且还带有淡淡的清甜，真是两全其美呀！