鲤鱼怎么做法？
糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼一条，姜50克，葱100克，料酒、酱油各30克，白糖60克，醋40克，胡椒粉20克，盐适量，鸡蛋1个。 制作： ①鲤鱼去腮及内脏，清洗干净后剞花刀（深度约至鱼骨），然后改切成段；姜切丝，葱切段。
②取一只大小适当的碗，分别放入盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋调成汁待用。
③炒锅上火，放油烧热，下葱、姜爆香，再将调好的汁倒入锅中烧开，放入鲤鱼段焖烧十几分钟，待汤汁收干，即可出锅。 ==========
清蒸鲤鱼 原料：鲤鱼一条(约重750克)。
调料：花生油150克，食盐8克，味精5克，生抽15克，香麻油10克，白糖5克，辣椒丝少许，香菜末少许。
制作过程： ①将鱼刮鳞、挖鳃、剖腹洗净，取出肠杂、尾巴部的鳞片，用水冲洗干净，在鱼肉面上斜着切刀，深至鱼骨，然后沿鱼骨架边划开，但不要划断；用适量的食盐、白酒揉擦鱼身，腌渍5分钟入味。
②鱼身上铺上生姜、香葱，然后将盘子放入锅中，大火蒸5分钟后关火，让鱼继续浸在锅内蒸汽中20分钟左右。 ③取出鱼，拣出生姜、香葱不用，从新装盘，撒上香菜未，辣椒丝，浇上用生抽、白糖、香麻油调的味汁，用筷子轻轻拌匀即可食用。
========= 麻辣鲤鱼 原料：鲤鱼1条 辅料：干辣椒节、花椒、料酒、葱姜蒜、豆瓣酱、香菜、生粉、鸡蛋清、白糖、熟芝麻、植物油、清水、胡椒粉、精盐
制作步骤：
① 把鲤鱼宰杀干净后用刀斜刀片成鱼片，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制备用。
② 葱姜蒜切片，干辣椒剪成节后浸泡在清水里，锅里加入适量植物油烧到五成热，下入泡好的干辣椒节炸香之后捞起来沥油，然后把锅洗干净再烧热，加入植物油，烧至四成热时，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒出香味儿。
③ 接着调入两勺生抽、一勺老抽、两勺陈醋和适量白糖提鲜，煮开后转小火熬半小时左右，然后加入炸过的干辣椒一起煮至入味。 最后把鱼片下锅煮熟后连汤带料舀出来装入盘中，撒上熟芝麻和葱花做点缀就可以啦！