带鱼做丸子好吃吗？
我买的这个带鱼是冰冻的，化冻之后很软，而且有腥味，所以需要用鸡蛋清和面粉给拌一下，增加点淀粉含量，去腥增香，这样做出来的带鱼丸会更入味、更好吃。 具体做法如下： 用剪刀把带鱼剪成段（方便操作），然后用清水冲洗干净(最好换几次水)。接着在带鱼中打入一个鸡蛋清，抓匀后加入适量的淀粉、胡椒粉、盐继续拌匀，让每一块带鱼都沾上糊。 锅中放油烧热，然后将做好的带鱼丸下锅炸熟，炸至表面金黄即可捞出控油。最后锅里留底油，放葱姜煸炒出香味后，倒入足量的清水或高汤，然后放入豆腐乳、豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽、糖调成汤汁，把带鱼丸放进去炖15～20分钟就好了，关火让汤汁浸泡着鱼丸，味道会更好。
用这个方法做出的带鱼丸，外酥脆，里鲜嫩，咸鲜甜辣俱全。因为加了豆腐乳和豆瓣酱等原料，所以不用放太多盐和味精，否则会发苦；因各人口味不同，喜欢的口味不一样，所以调料的分量需根据自己的喜好来酌情添加哦！