旮旯怎么做法好吃？
要选一个“好”的旮旯——就是皮比较薄的（比较嫩），颜色比较白的(比较新鲜)。把老皮刮去，清洗干净 然后，切成细丝（不要太粗，不然不容易入味） 在水中加入少许食盐，将切好的芥菜放进去浸泡30分钟以上（这一步是为了泡出里面多余的盐分和苦味） 捞出后用清水冲洗干净（最好多清洗几遍以减少余味） 用少量油炒出香味；或者用猪油拌一拌，也可以增加香味~ 最后可以加入少许生粉、生抽之类的腌渍片刻，这样更能入味。喜欢辣的还可以加些小米椒圈或泡椒水。但注意不要放太多调味品，以免影响原本的风味~~ 腌渍好了之后就可以下锅蒸了！（我的电饭锅不能蒸哦╮(￣▽￣)╭ 所以拿去蒸锅了） 大约15-20分钟就差不多了，关火后先不要开盖，让菜再焖一会会更入味…… 我一般是用砂锅的，所以看起来会比较好哈~(￣▽￣~)~