石头鱼什么做法好吃？
石头鱼，学名石头鲈（Lepisosteus platystomus），也称为美国鲈、海鲈鱼等，属于鲈形目，石头鱼科，原产于北美东部到大西洋的海域中，在墨西哥湾以及路易斯安那州南部沿海栖息地繁殖，目前在中国各主要海域均有分布。 它和国内常见的海水养殖鱼类相比，体型较大，最大能长到60cm，体重能达到4kg，体色呈棕黄色或橙黄色，身体两侧有不规则的黑条纹，背部有若干个深色椭圆形的斑纹，腹面白色，头部及身体前部覆盖有锋利的小鳞片，尾柄较细长。
由于外形酷似海里的岩石，且喜欢潜伏于岩礁间，所以被形象地称之为“石头鱼”。 石 头鱼是肉食性鱼类，以鱼类、甲壳类、海洋无脊椎动物为食，虽然生性凶猛，但它们不会攻击人类，也不会随意发起挑衅行为。不过，因为其牙齿尖锐而且具有倒刺，所以在捕猎或是受到惊吓时可能会咬伤手指。
【红烧石头鱼】
准备食材：石头鱼1条、大葱段3段、香葱末适量、姜片5片、大蒜3瓣、八角2粒、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒2汤匙、白砂糖1茶匙、陈醋1/2汤匙、清水适量
制作过程： 1. 石头鱼处理干净后，用刀剁去鱼头和鱼尾，接着把鱼身切成均等的块状；
2. 起锅烧油，油温7成热的时候，下入八角炒香，然后放入姜蒜继续炒出香味，再倒入切好的石头鱼块，煎至表面金黄；
3. 加入足量清水，水量没过鱼肉即可，调入生抽、老抽、料酒、白砂糖，煮开后转小火焖1小时，最后用盐调味，收干汤汁即可盛出食用。 做好的红烧石头鱼，肉质细嫩，鲜咸适口，略带一丝香甜味，回味无穷~