水鸭与旱鸭什么好吃？
这个真不好答，就跟问猪哪个部位最好吃一样。 不过可以稍微讲讲这两个怎么区别，以及个人口感偏好上有什么差别。 水鸭和旱鸭都是指野生鸭（家鸭在野外也会捕食水生植物），只不过一个在水中，一个在陆地上。
水鸭体型较小，颈短，腿很粗而且比较短；整体感觉是体型纤瘦、头较小的样子。雄雌差异不大。 旱鸭体型较大，颈较长，腿也较细而长；整体看上去是肥壮、头较大的样子。雄鸭体格更大一些。
我比较喜欢吃水鸭，因为觉得它肉质更为紧实一些，味道也更鲜美，而且脂肪较少，吃起来没有那么油腻。 但有些人不喜欢吃水鸭，认为它的肉太老嚼不动。这跟水鸭的生长环境也有关系——水鸭是在水里生长的，所以骨头里可能会含有钙质，而且肌肉纤维也会在游泳的时候变得紧密有力。这也是有些人觉得水鸭很难吃的原因。 我不否认水鸭比较难煮烂（其实也很难炖熟），但也不是不能解决。比如多放点生姜去腥增香，或者用高压锅压制，都可以使水鸭肉质变得软嫩可口。（补充：其实任何肉类通过长时间烹饪都能让它变软嫩，这是后话了…）
除了肉质细嫩之外，我觉得水鸭最棒的地方在于它有一股淡淡的草香味，而且是纯天然的，不是人工添加的香料味哦！你仔细观察一下，水鸭的羽毛也是青绿色的，背部还有绿色的光亮，这一点与家鸭很有区别。
另外一点就是水鸭的肉厚而均匀，不像家鸭那里有些部位的肉特别少。所以，有时候为了吃一只鸭子也要费半天劲…… 而旱鸭的肉比较松散，味道上跟水鸭比起来要逊色一些，但是胜在油脂丰富，吃起来满口油香。如果喜欢油腻一点的口感，可以选择吃旱鸭。 用最简单的香料（葱姜）和清淡的调料烹制的腊味蒸藕合，就是我眼中的“江湖第一菜”。