杏菜怎么炒好吃？
用我们老家方言，“杏菜”的“杏”读hàng ； “怎个炒法儿”的“咋”读zuó——这是回答之前先纠正一个常见的读音错误。 用正确的音来念这个菜谱，那它的正确写法是什么呢？ （我怀疑这题是不是把题目打错了）
接下来就说说这道菜的做法吧。 我之前做的杏菜都是单独炒一盘，这次试一下和豆腐一块儿做。 需要准备两样东西：咸蛋黄和豆腐。 首先把咸蛋黄蒸熟（这一步可以省略，但熟的咸蛋黄会更香一点），然后豆腐切小块，备用。
开始炒菜了！ 起锅烧油，多放点油！因为咸蛋黄很的油啊~等油热了以后下豆腐，慢火煎至两面金黄。 （煎豆腐记得不要翻动太频繁，会让豆腐组织变松散）
豆腐煎好后，盛出来备用。 现在可以开始炒咸蛋黄了，要小火慢慢炒，不然会糊。 等到咸蛋黄全部融化成流体状后，下豆腐，让每块豆腐都粘上咸蛋黄，然后尝一下味道，如果淡再调一点盐，就可以出锅啦～
我用的这种比较小的锅子，所以最后出来的成品是这样的。 一盘金黄色的下饭神器就做好啦～
吃的时候拌一拌，让每颗饭粒上都沾满咸蛋黄。真的特别好吃～