凉面和什么拌好吃？
说起这夏日清凉小菜，就不得不提我大四川了（虽然是在西北上学）。成都和绵阳都有不少有名气的凉面店，但说实话，外面卖的不多，大多是以凉皮、凉粉为主的店面，卖凉面的倒是有不少，不过味道都一般般。 以前家里做凉拌凉面是很隆重的事情。和面擀面切条煮制过凉水等等都是前戏。最关键的是要熬酱！用葱、姜、蒜爆香后加入豆瓣酱和辣椒油，小火慢熬出红油，加入醋、酱油、白糖、味精等调料，最后淋上花椒油才算是熬好了。当然，这样熬出来的酱料是咸香的，用来拌面吃刚刚好。现在回想起来真的是回味无穷啊……
后来在外面上学了，自己也会做一些简单的凉拌菜。除了上面说的那些，我还做过黄瓜拌花生米，土豆沙拉，腌黄瓜等等，倒也花样百出。 直到毕业了回家找工作，才发现原来家乡还是有很多好吃的凉面店铺的。
在离我家不远处就有一家，店不大，很不起眼，但是每天去买冷面的顾客却络绎不绝。
这家店卖的是酸辣凉面。老板是一个瘦小的中年男子，说话细声细气，非常和气。他做的凉面口感劲道，酸辣适中，还自带一点豆芽的香味，让人食欲大增。更妙的是，只要你的面条还没到鼻孔，老板就会第一时间过来给你舀汤舀水，保证你吃得清爽又舒适。