凤爪如何制作最好吃？
鸡爪，又叫凤爪、凤尾爪，是鸡的脚，有趾间关节和骨刺，口感丰富，富含胶质。 《随园食单》中曾记载了鸡爪的做法：“鸡掌炒肉甚佳，以煨烤者最佳”。可见古人也是用鸡爪来下酒的，而且做法也是清炖为主。 现在人们食用鸡爪除了下酒外，还用来做汤，或者做成卤味、凉拌菜等。
今天推荐的是一道非常家常，但很美味的卤凤爪做法——【椒麻卤凤爪】 用料：新鲜鸡爪10只、生抽30ml、老抽5ml、冰糖20g、花椒适量、八角2个、香叶两片、桂皮一小块、草果一个、干红辣椒6个、生姜两片、大葱一段。
第一步：煮制 将鸡爪冲洗干净后，放入锅中，加入足够多的清水，同时放入葱段、姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，然后转为小火慢慢炖制。 第二步：加调味料 待鸡爪熟透（大概半小时），关火让其在汤中浸泡至凉透。这时候可以开始准备其他配料。 第三步：炒制 如果不想在卤水中添加各种香料的话，现在就可以把准备好的花椒、八角、桂皮、香叶、草果放进锅内，小火加热，不断翻炒，直到香料的味道完全释放出来。 第四步：卤制 等到所有材料都降温后，倒入焯过水的鸡爪，加入生抽、老抽、冰糖，盖上盖子，小火焖10分钟左右，关火让卤汁充分入味儿。 第五步：盛盘 等汤汁收浓以后，取出鸡爪装盘，最后撒上一些香葱碎或者香菜点缀一下就可以了。
这样一道好吃又简单的椒麻卤凤爪就做好啦！ 吃的时候如果觉得味道太淡，可以拌着米饭一起吃，保证你一碗米饭不够，还要添饭哦~ 喜欢吃的可以试试噢～