扇排骨怎么做好吃？
扇骨也叫刀背肉，是猪背部的一块五花肉，肥瘦夹杂，因为常用来给小孩和老人补身体，所以用盐焗、煎炸等厚重口味的做法是比较少见的，更多的时候喜欢用葱、姜来清蒸或者煲汤。不过，用酱焖的做法我也试过，也很好吃。 【食材】 扇骨500g / 葱姜适量 【配料】 黄酒/生抽/老抽/豆瓣酱/白糖 花椒/八角/桂皮/香叶/老干妈辣椒油
【步骤】
1.买回来的扇骨冲洗干净后用清水浸泡出血水；
2.冷水下锅，放入切好的姜片和大葱段，再倒入适量的黄酒去腥，开大火煮开后再继续煮3分钟，将血沫打干净；
3.准备好调料，我这里用的葱比较多，大家可以按自己的喜好放置调料哦～
4.炒锅内放油，放入白糖炒糖色
5.把处理好的扇骨放入锅中，均匀地铺上葱白、姜，再把准备好的酱料放进去，加入开水，要没过扇骨，同时放入少量的老抽上色（我这里颜色有些发轻了，最后成品看上去没那么深），大火烧开之后转最小火慢慢炖煮，期间要多翻动锅里的内容，以防糊底；
6.一个半小时以后打开锅盖看看，这个时候汤汁已经变得很浓，可以用勺子舀起来滑一下，如果感觉比较浓稠可以开始收汁了；
7.待汤汁变得非常浓稠，撒上葱花或蒜末装饰下就可以出锅享用了！香糯入味，好吃到舔手指！