怎么炸里脊肉好吃？
1.里脊肉切大拇指粗细的条，加白胡椒、盐抓匀备用； 2.青辣椒两个切段，红辣椒三个切段去籽待用；大蒜拍松备用，生姜切片、大葱斜刀切段； 3.锅里放油烧至七成热，下里脊肉爆至九分熟捞出沥油待用； 4.锅中留底油烧热，下姜、葱煸炒出香味下入豆瓣酱炒香，倒入青辣椒段和红辣椒翻炒几下，加盐调味继续翻炒至辣椒熟了，加入炸好的肉丝翻炒均匀即可出锅。
小贴士 如果喜欢麻味的可以加些花椒粉；喜欢重口的可以加点生抽或老抽调味提色增香。 烹饪技巧 炸里脊时最好用大火油温较高的时候下锅，这样可以缩短油炸时间避免肉质发柴。炒麻辣鸡丁的时候一定要大火快炒，这样才够脆爽。
我做的这个麻辣鸡丁比较下饭，喜欢吃辣的朋友可以试一下哦！ 小贴士 用里脊肉来做这道菜是再合适不过了，而且里脊肉比较嫩，吃起来口感好味道也很赞呢！
做法步骤 11.把切好的蒜片、姜片以及葱段和干辣椒一起放入锅内爆香； 12.接着再把事先炸好的鸡肉块倒入锅内爆炒，一边炒一边放入适量的料酒以及老抽； 13.最后再把青椒块和红椒块一起倒入锅内继续翻炒； 14.等到炒到汤汁收干之后就可以关火了，这道香辣爽口又十分解馋的下饭菜就做好了，非常的好吃哦！
小诀窍 由于我家里没有花椒所以就没有放了哈，如果有的话不妨来一点会更香的哟！ 其实做这道香辣鸡丁的时候还可以放一些芹菜之类的蔬菜在里面的，反正就是随自己的个人喜好随意搭配就行了