不粘锅烧肉怎么不好吃？
粘锅其实是一种保护机制，因为铁锅是无缝的（如果做熟了饭漏到锅里就不好了）所以需要锅壁和锅底结合的地方有缝隙，当油进入这个区域后，由于表面张力作用，油被分开并均匀分布在锅内，这样就达到了“不沾”的效果 而不粘锅之所以发明出来就是因为这种张力原理，因此你用了不粘锅，实际上就是放弃了使用铁具的时候才会有的“沾锅”这一特性。不过呢，不粘锅也不是万能的.... 在高温状态下，有些食材本身含有蛋白质，会与金属产生反应，这时候如果水分不足，就容易产生黏糊的状况。
比如炸油条时，如果用铁锅就会粘锅，而如果用不粘锅就不会出现这种情况；再比如做红烧肉时，如果用铁锅也会粘锅，如果用不粘锅则不会——这里要注意：并不是不粘锅做出来的红烧肉口感就一定好了。为什么这么说呢？
首先，不粘锅用的材料决定了它不可能像铁锅一样拥有丰富的铁元素，而肉类菜品经过长时间的高温烹制，是需要补充一定的铁元素的，否则会因缺铁导致菜品发黄、营养缺失；另外，铁锅在高温状态下的表面会形成氧化膜，而这种氧化膜具有防腐作用，而不粘锅却没有这个东西，所以使用不粘锅反而增加了细菌污染的机会。
由此看来，不锈钢材质的不粘锅更适合我们烹饪食用。 不粘锅中含有化学涂层，这是一种工业用品，在使用过程中有可能会脱落并且进入人体，尽管目前国家对此管得比较严，但并不代表没有这种状况发生，所以还是需要注意。 那么如何保养不粘锅呢？
1、不要用铁锅做饭 现在市场上出售的不粘锅大多都是由合金层+陶瓷涂层的结构组成的，这种材料本身非常轻薄，硬度不大，因此不能用铁质器具来清洗或者刷锅。如果一定要使用铁质器具，那最好提前洗干净，然后用厨房纸擦干再用。
2、不能干烧 在不使用不粘锅的情况下，一定要把水渍清洗干净，不然干了之后就很容易烧坏。
3、不要猛炒 因为不粘锅的特殊结构，所以不适合爆炒，而是适合小火慢慢煎煮。
4、及时清洗 不管是不粘锅还是铁锅，用完之后都要及时清洗，要不然时间久了就会很难清洗。 而对于不粘锅来说，清洗更是尤为重要，毕竟涂层掉了再补是很麻烦的事情，所以千万不要等涂层真的掉了再来清洗哦！