如何腌醋萝卜好吃？
最近这几天，我们这里天气一天比一天冷，早上和下午温度差别巨大，早上出门的时候还是艳阳天，中午回来就狂风大作，气温骤降。这种天气最适合吃萝卜了！ 说到吃萝卜那可少不了我最爱吃的糖醋萝卜，酸辣脆爽。这次我要把我外婆教给我的白醋萝卜做法分享给大家，保证做起来简单，吃起来酸甜辣脆爽，一口咬下去口水直流啊…… 准备食材：
1、新鲜萝卜一根约2斤（也可以买腌制好的白萝卜泡菜）
2、酱油350ml左右（我用的生抽）、陈醋400ml左右、白砂糖80g、辣椒干、花椒适量、八角两个、桂皮一块。 我用的是砂锅所以可以直接放在锅里炖，如果是电饭煲或者高压锅建议将材料用清水浸泡一下去腥。 将以上所有材料放进锅里大火烧开转小火慢慢熬煮大约半小时关火让汤汁自然冷却。
等汤汁变凉后把胡萝卜放进去充分搅拌均匀后盖上盖子密封过夜，第二天就可以吃到酸甜辣的糖醋萝卜丝啦…… 用砂锅的话可以直接用文火慢慢炖煮一个小时，关火后不要打开锅盖，让酱汁和萝卜充分融合，更好入味。 我喜欢有嚼劲的萝卜所以没有特意轧碎。如果喜欢更绵软的口感可以用碾子把萝卜碾碎再用纱布包着挤干水分。
注意： 在煮制的过程中如果颜色不够鲜艳可以往里添加少许白糖助色。 如果不喜欢吃太酸的口味可以减少白醋用量增加陈醋或者米醋的比例。 另外在制作过程中如果汁太少可以在锅里多加点开水稀释一下。