怎么煮香肠饭好吃？
20多年的经验告诉我，做好的香肠饭应该是这样的： 米饭干爽，米粒颗颗饱满、透亮；香肠片肥瘦相间、色泽光亮；青菜清淡爽脆；汤汁鲜香扑鼻（应该能闻到酱油的香气）。
1.选购食材： 用新鲜的五常大米做主食，东北大米的香味和甜口在锅中沸腾后会融入粥中，那香气，能飘到楼上去。 上好的猪后腿肉加少量淀粉抓拌均匀后入味，让肉质更加鲜嫩；自制香肠的调料里会添加白酒，去腥增香的同时还会产生酯化反应，带来更丰富的香气。
2.煮饭： 凉水下锅，水开后保持一段时间再揭盖。这样做的好处是：利用开水浸泡的时间来清洗糯米，使其中杂质浮起来，比较容易清洗；另外，冷水煮粥更容易糊底。 米和水按照1：1的比例为佳，想吃软一点就多放水。如果喜欢粥比较稠的，可以在起锅前稍微搅动一下。
3.煮香肠 这里有个窍门，锅里的水不要一次加太多，要分几次加入，这样既能避免烧干锅，又能保证口感湿润。开大火，煮沸后再转小火慢炖。 等米饭煮熟后，打开盖子，让蒸汽散失一部分水分，这样可以减少成菜后饭粘在一起的情况。 如果有电饭煲，可以直接把洗干净的米和调好味的排骨放进电饭煲，按下键，轻松搞定。
4.炒青菜 青菜清洗干净后下油锅爆炒，断生即可出锅。 注意：炒菜不用放盐！因为前面用酱油入味了，如果口味较重，可以临出锅再调少许生抽或芝麻油增加咸味。
5.装盆 在空碗里盛一点儿葱花，倒一点儿熟油（即油炸过香料后留下的热油），趁热浇在葱上面，就可以闻到很香的香葱味儿了。将这碗葱油汁倒入锅中，加入味精或者鸡精，搅匀后关火。用余温将调料味道蒸透入味。 这时候就可以将煮好的米饭和切好的香肠、炒好的青菜拌匀开吃了。一碗浓香四溢的香肠饭就做好啦～