芝士加热好吃吗？
作为半个芝士控，对芝士的爱可以说是刻骨铭心，毕竟它那让人欲罢不能的味道和独特的口感真的是很难让爱芝士的人不去爱它。 而且很多人应该和我一样，在吃芝士的时候有一个很大的疑惑，就是芝士到底应不应该加热食用呢？如果加热的话会不会把其中的营养元素给破坏了呢？ 首先可以肯定的是，微波炉加热会对某些营养成分造成一定程度的损失，但加热过后也不会有害健康。
关于这个问题其实之前做过相关的测试啦~所以是有科学依据的~ 先上结果！实验证明用微波炉高温加热60s，芝士中的钙、镁等矿物质会有一定的损失，但维生素的损失并不大。也就是说，用微波炉加热芝士并不会有太大的健康问题。（但如果是用烤炉或者烤箱加热就另当别论了.....） 下面来说说原因。
1、首先要说的当然是微波加热的原理。我们都知道微波是一种电磁波，它能穿透食物，当电磁波照射到食物时，会产生电荷，这些电荷通过离子交换作用使水分变成极性分子，然后水分子会重新排列组合，形成氢键，从而使水分子间相互吸引，产生蒸汽压力，从而煮熟食物。 其实任何物质都有电磁特性，都会吸收微波，只是不同的物质的电磁特性不同，吸收的强度也会有差异。
2、接着说说加热的问题。其实无论是用微波炉还是烤箱或是烤炉加热，温度都是很重要的问题。因为温度过高很容易破坏食物的营养成分。 但其实，我们生活中常用的微波炉其实是很有“自知之明”的——它的输出功率一般是700瓦，分为上下两个波段，高波段是600-700兆赫兹，低波段是900-1100兆赫兹，这两个波段一般被称为“微波波段”。 之所以说是微波波段，是因为在这一波段工作的电磁波叫微波。由于微波的这一特点，所以在日常生活中用它来烹饪食品是很有局限性的，一般只能用于加热食物。
3、最后聊聊你用微波炉加热的食物，为什么会变干？ 其实这很好理解，就像我们用煮饭锅煮米饭时，锅底通常最容易烧焦的部分往往是靠近水龙头的地方，因为那里是最接近沸腾部位，水温最高，米和水蒸发得也最多，当然也就最容易烧焦。而饭煲中其他部分的水温一直保持在100℃左右，是不会烧焦的。 所以微波炉也是同样的道理啊~高温总是出现在加热棒附近，而中间的区域始终无法达到很高的温度，因此也就不会导致食物被烤焦和脱水。