腊肉都什么什么好吃？
腊肉的香味，在柴火的烟熏下，随着袅袅炊烟，飘向远方。 每当这个时候，我就会想起故乡的腊肉。 说到腊肉，就不得不讲讲熏的过程。将新鲜的猪肉，用刀子刮去表面污秽，再用盐水浸泡出血水（这样能更好地入味），接着用粽叶、稻草或其他的树叶，烟熏3天左右，等到叶子变黄，腊肉也差不多熟了。 做腊肉，选材很重要。做烟熏豆腐，就要选豆腐块；做烟熏排骨，就要选肉质细腻的猪小排。而我家乡做的腊肉，选取的则是猪五花肉。
用猪肉做腊肉，有个坏处——猪肥肉的部分很难处理。如果直接下锅炸，容易炸糊，如果直接用来烟熏，又很难熟透。我的家乡人解决这个问题的方式很简单——煮！先把猪肉切成大块，冷水入锅焯水，开锅后再撇去浮沫，加入料酒、白糖和生抽调味，小火慢煮1小时左右，待筷子轻易插入肉中，就说明猪肉熟了。 最后一步，把煮熟的猪肉沥干水分，均匀地涂上酱油，风干几个小时，等到表皮皱巴巴的时候，就可以拿去烟熏了。 我小时候，每年过年都能吃到腊肉。那可是除了年夜饭外，最重要的“食”光。
父亲会用新鲜的竹签，穿起一块腊肉，在锅底抹上一层油脂，再把腊肉放在锅底，烧上一锅开水。等到锅里咕嘟咕嘟冒泡后，用锅盖盖上，留一条缝，让蒸汽可以散发。十分钟左右，就能闻到诱人的香味啦～用筷子插一下，如果能轻松插透，说明腊肉蒸熟啦～ 我最喜欢的是肥瘦相间的腊肉，带上金黄色的烟火气息。一口咬下去，满满的幸福感。
现在离开了家乡，我也学会了自己做腊肉。每次做好之后，寄几包好送给家人和朋友，解馋又暖心。 你问最好吃的腊肉是什么地方的？ 对我来说，就是家乡的腊肉。