咖喱什么味好吃？
作为一个在异国他乡摸爬滚打的吃货，可以很自豪地说，我在印度和泰国都吃过正宗的咖喱。 先放结论：不同产地、不同食材的咖喱，味道差异是很明显的。但就我个人而言，我还是最喜欢泰式的咖喱！
作为亚洲菜系里的重要一员，咖喱在亚洲各国都非常受欢迎，甚至在美国也不例外(比如著名的印度餐厅——陶普赛），只不过这里所说的美式咖喱早已没有了正宗的滋味（当然，也没有了辛辣的味道）。 美式咖喱是随着东南亚移民潮而来到美国的，它最早的原型应该是泰国咖喱。在20世纪后期，随着印度裔美国人势力的增长，美式的咖喱菜单里又加入了来自印度的香料。于是，一种融合了两国独特香料的咖喱酱汁出现在美国人的餐桌上。
虽然美式咖喱深受美国人的喜爱，但它却并不能代表真正的咖喱。这是因为，真正的咖喱起源于印度。 在英国殖民印度期间，由于英国人喜爱吃咖喱，因此这种香味浓厚的烹调方式很快就传到了印度。不过最早的咖喱还只含有葱、姜、蒜等调料，香味也比较清淡。直到从香料贸易中获利后，人们开始用越来越多的香料来制作咖喱。由此，咖喱才逐渐发展了今天这样丰富的香辛味。 除了印度之外，斯里兰卡也是咖喱的一个重要发源地。在这里，人们会用椰浆代替水来炖煮肉类，最后做成类似糊状的咖喱。在缅甸也可以找到类似咖哩的料理。
与上述国家所用的香料大同小异 不同之处在于使用量的多少 以辣椒为例，印度人喜欢用辣椒来提香，而泰国辣椒则更多地用来调味。 以奶制品为例，斯堪的纳维亚半岛的人非常喜欢用黄油和牛奶来制作咖喱，而中东地区的人们则更喜欢用奶油。 下面我介绍一下两个国家的代表性菜肴： 印度咖喱蛋（这道菜可以在美国很容易买到现成调料） 主要食材：鸡蛋4个，番茄沙司3汤匙，酸奶1杯，香菜末1/2茶匙，生姜末1/2茶匙，红辣椒末1/2茶匙，白芝麻1汤匙，橄榄油3汤匙 做法：把以上所有用料混在一起搅匀。煎锅中火加热，加入油，然后将调好的汁倒入锅内，一边加热一边搅拌至沸腾，然后转小火让汤汁浓稠，最后关火让汤汁冷却。 泰式咖喱鸡肉 主要食材：鸡腿500g，土豆2个（约300g），香葱5根，大蒜6瓣，姜1块，柿子椒半个，红椒半个，黄椒半个，高汤适量（清水+鸡汁/排骨汁/牛肉汁等） 调料：食用油50ml，鱼露5g，白砂糖5g，椰浆100ml，盐5g，胡椒粉5g 做法：锅内烧热开水，依次放入香葱段、大蒜、姜片，然后加入切成块的土豆煮3分钟后捞出沥干待用； 将鸡全腿肉剁成小块，放入锅中，加入少许盐、白糖、胡椒粉调味，然后倒高汤，要没过鸡肉为止，大火烧开转中火炖至熟烂（筷子可以轻松插入鸡肉）； 取出炖熟的鸡肉用勺子按压成泥状，越细腻越好，然后将鱼露、椰浆、清水调成一碗酱汁，倒入拌均匀； 小火烧沸后转为小火慢慢地勾芡，这时要注意观察，当看见锅底出现糖晶时立刻熄火，此时撒些葱花或者香菜碎就可以上桌了。