生鱼片哪些好吃？
对于会吃的老饕，世界上只有两种鱼生片——新鲜的鱼生片和不好的鱼生片 好的鱼生片，鱼肉颜色是带着微微粉红的象牙白，泛着莹润的光泽，纹理清晰漂亮，用筷子夹起来，薄而不碎、富有弹性 好的鱼生片，鱼肉的纤维是最天然的形状，经过细致的处理，仍然能够清晰的看见一丝一丝的鱼肉纹理 好的鱼生片，吃起来入口即化、细腻爽滑、酸甜适口、清香扑鼻 而坏的鱼生片，则可能是来自冷冻时间过长的鱼类，肉质色深发暗，没有光泽，纤维也会模糊不清 当看到鱼肉中间夹杂着细细的肉筋时，说明这条鱼已经老了。老的鱼生片吃起来不仅口感粗糙，而且会有咬不动的硬实感，口感甚差 除了看外表，判断一条鱼是否适合做鱼生还有一招——捏软扎。 把鱼生鱼腹部的黑膜撕掉后，在鱼身两侧沿鱼肋骨劈开（注意不要把骨头刺弄断）然后轻轻挤压鱼皮，如果容易破，并且一扯就能把鱼肉和鱼骨分离，就说明这个鱼生了可以做鱼生了，否则就只能做红烧菜了~
接下来分享几种我最爱吃的鱼生做法！！！！
1.三文鱼刺身 食材准备：三文鱼、青芥辣酱、蒜头、柠檬汁 做法： 三文鱼用冷水浸出血水，再用流动的清水冲洗干净 沥干水分后，用刀斜着把三文鱼的鱼肉轻轻片下来 再均匀的铺上青芥辣酱、蒜蓉、香菜、葱花，挤上柠檬汁，即可食用啦～
2.三文鱼沙拉 食材准备：三文鱼、圣女果、黄瓜、紫甘蓝、花生、盐、糖、生抽、香油 做法： 三文鱼用冷水浸出内脏血水，再次冲洗干净后，切成小丁 三文鱼丁放入碗中，加入切碎的圣女果、黄瓜、紫甘蓝一起搅匀 加入所有调料拌均就可以了 喜欢吃皮蛋的可以在里面放个皮蛋一起搅拌哦～
3.油浸金枪鱼 食材准备：金枪鱼、洋葱、香菜、大蒜、黄油、黑胡椒粉、柠檬汁 做法： 金枪鱼去头去脊刺（可以让卖鱼大叔帮处理），用清水冲洗干净 用厨房纸吸干表面水分，切成小块 洋葱去皮切块，香菜切段，大蒜切末 锅中注入清水，加入一大勺柠檬汁、少许黑胡椒粉，煮沸后，放入切好的鱼肉和洋葱煮出香味 捞出放入锅中，小火煎熟至呈焦黄色 加入事先融化的黄油，撒上香菜、蒜末，拌匀就可以吃啦～
4.酸菜鱼 食材准备：鲤鱼、泡酸菜、鸡蛋、姜、葱、花椒、干辣椒、食盐、白糖、鸡精、白醋 做法： 把鲤鱼清洗干净后，用刀倾斜着片下鱼肚肉片。（可以去鱼刺哦） 鱼肉中加入适量食盐、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟。 热锅热油，爆香葱姜花椒，下入泡菜炒制变软。 加入适量的清水，调入食盐、味精、白糖、醋煮开 把腌好的鱼倒进锅里，煮至熟透后捞出来放进碗里 把锅内汤汁勾芡，均匀浇在鱼身上就大功告成啦～