鸽子这么炒好吃？
鸽肉虽然营养价值高，味道也不错，但常见做法主要是炖汤和红烧，其实做爆炒也是很容易的。今天分享一道家常版的香辣炒鸽，香气扑鼻，下酒又下饭！ 原料： 乳鸽2只、青椒150克、洋葱75克、干辣椒节、花椒、香菜节、葱姜蒜各适量； 调料： 豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、糖、料酒各适量。 制作： 步骤一： 把乳鸽斩成块，青椒洗净去籽切块，洋葱切条，姜蒜切片，葱切丝待用。 步骤二： 锅中放入适量的水烧开，然后加入少许盐和一个鸡蛋清，依次下入鸽肉、青椒块和洋葱条焯烫一下捞出沥水备用。 步骤三： 中火烧热炒锅，放少量油，加入两大勺豆瓣酱和一块火锅底料用小火慢慢炒香。 步骤四： 加入切好的姜蒜片继续翻炒片刻，随后加入两瓶啤酒（大约500ml）和少许生抽、老抽、糖、料酒，再把焯好的鸽块、青椒块和洋葱条放进去。 步骤五： 大火烧开，然后小火焖至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可出锅。 tips： 1.做这道菜不用加入过多的香料，以免抢味。如果有泡辣椒或者小米椒更好，可以加一点进去，更开胃。
2.不喜欢喝啤酒的可以换成开水，不过味道就差点意思了。
3.最后大火收汁的时候，要注意翻拌均匀，别让汤汁糊锅了。