什么粉丝做好吃？
作为一个云南人，螺蛳粉我是真不爱吃…… 因此对于题主问题中提到的“好吃”我没法给出答案。 但作为一名食品科学博士，可以给你一个关于螺蛳粉风味的答案。 先放一个我自制螺蛳粉的视频链接 里面所有原料和用品全部网购，成本60元/人。 用料：米粉、酸笋、酸菜、花生、葱花、辣椒油。 第一步（制粉）：用冷水将米粉泡软待用 第二步（煮粉）：在锅中加入两碗冷水，待水开后，放入米粉煮熟后捞出 第三步（调汁）：在碗中加入一勺辣椒油、一勺醋、三勺生抽、四勺糖、少许胡椒粉调成酱汁待用 第四步（捞粉）：将泡软的米粉放入漏勺中，将汤汁倒入碗中，趁热把米粉拌匀，让每根米粉都均匀蘸上汤汁
重点1：酸笋是螺蛳粉的关键风味物质来源之一，它的味道既不像糖醋里脊那样酸甜可口，也不是酸菜鱼的酸菜那种酸爽。它的酸中有馊味且带有微微的臭味，这种独特的风味使得螺蛳粉一上桌就能被人辨认出来。不过臭中带香，香臭兼具有些像榴莲。 重点2：除了酸笋之外，其他配料都是普通的家常食材。
最后，一碗正宗的螺蛳粉应该颜色黑亮，红油漂浮，色彩鲜艳，香味扑鼻，令人食欲大增。 你也能做出这样一碗美味又健康的螺蛳粉！