酱鸭烧什么菜好吃？
作为一个在江浙沪三地都吃过无数次酱鸭的人，可以很负责人的告诉你，最好吃的酱鸭！就是家里做的！ 在外面的馆子或者外卖里头，很少能买到味道特别的好的酱鸭。不是不好吃，是太单一了，味道太普通了。你想想啊，一家店要是做酱料做得特别好吃，他肯定要多个产品多赚钱对不对。既然酱鸭这么受欢迎，那他为啥不做个酱排骨，做个酱猪蹄。为啥就做一只鸭子呢。对吧 （此处吐槽那些卖酱料的不肯给配料或者少给配料的店家，让你们做得那么失败） 所以呀，最棒的酱鸭一定是家里做的。
家里做的酱鸭第一好，在于用料新鲜，鸭子的品种好。
第二好，在于调料丰富，有葱、姜、大蒜籽、八角、桂皮、香叶之类，最重要的还有白酒哦。
第三好，在于小火慢慢炖出来，入味透彻，酥烂可口。
第四好，在于荤素搭配好，一般做酱鸭的时候，会放点四季豆或者土豆一起烧，既增加了口感又减少了酱香的单调。
当然家里做的酱鸭唯一不好的地方就是量太少啦~一次吃得不过瘾怎么办？
那就自己做做看吧~~ 【准备食材】 鸭子、生姜、大蒜、香葱、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、高梁酒
【制作步骤】
1.首先把鸭子清洗干净，晾干表面的水分；然后把生姜切片、蒜拍碎、香葱打成结待用（家里有人不吃葱的可以像我这样打一个结，吃的时候夹出来）。
2.锅内烧热水，将鸭子整个放入锅中，加少许食盐，焯一下水去腥。水开后继续煮两三分钟，用筷子扎一下鸭腿，如果很容易就扎透说明熟了，然后捞出备用。（我买的是现宰的鸭子非常新鲜，所以不用炖得太久）
3.锅内热油，放入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入姜片和大蒜爆香。
4.接着倒入刚刚焯过水的鸭子不停地翻炒，让每一只鸭子都能均匀地沾上豆瓣酱的味道。
5.随后加入开水，水量没过鸭子即可。大火烧开后，依次加入生抽、老抽调味上色。（这里要注意的是，不管是生抽还是老抽都不能多加，否则卤出来的颜色会很深很深。）
6.接下来就是至关重要的一步了——点火，开始炖鸭。火力的控制很重要。要让汤汁一直保持着开的状态，但不能沸腾。这样才能保证鸭子软糯却不过于软烂。如果汤太多，可以用勺子舀出来一些。大概炖一个小时左右就好了，最后尝下味道，可以根据个人喜好再调个咸淡。
7.这时候可以打开锅盖看看，汤汁已经变得黏糊糊的，而且香气四溢。
8.最后，撒入葱花点缀一下就可以享用啦。