什么位置的猪肉最好吃？
要说最好的位置，那必须是猪身上夹板肉（腹部五花肉），可惜现在市场上很少见了； 夹板肉也称“三层肉”或“五花腩”，位于猪腹部的肉层，是由一层层脂肪和肌肉紧密包裹的排骨状瘦肉。因其肥瘦相间，层层叠叠，又被称为“千层肉”、“金钱板”。因为肥肉遇高温会融化，因此吃起来肥而不腻。 夹板肉的脂肪含量较高，最适合用来爆炒，也可以加入豆瓣酱和其他调料做成红烧肉，或者用于煲汤、做酥肉等。
除了夹板肉之外，最推荐吃的部位是猪头肉。 很多人不喜欢吃猪脑、猪蹄等部位，主要是因为制作工序没处理好，让味道变得腥臊难以入口。而猪头肉恰好不会存在这个问题。
《随园食单》中，袁枚就特别介绍了“烧猪头”的做法：“猪头烧得最好的要数扬州馆子，烧法精致，但价格昂贵。”这也就意味着，用好的烹饪方法，猪头肉也能做到味美价优。
腿肉、手撕肉、龙骨也不错，建议购买前看看卖相。如果看起来比较新鲜，颜色自然，没有异味，那就说明调料用得比较好，这样的猪肉做出来的菜肴风味也更好。 如果看到肉质发灰色、发红，或是闻起来有腥臭味，就不要购买了。这种颜色的肉类可能是由于蛋白质变性而导致肉中的氨基酸释放出来所引起的，不仅口感差而且容易有毒，千万不能买。