红烧牛肉和什么菜好吃？
2019年12月8日更 最近很多人回复我，问这道菜的做法，其实这道菜的做法在我这个答案里已经写得很详细了，但是仍然有人让我再写一遍。。。。行吧，我尽力~ 用最简单的食材，做最简单的美味~这就是这道菜的初衷。 这道菜的灵魂在于牛腱子。选择牛腱子肉是因为这个部位的肉质非常嫩并且有嚼劲，用牛腱子来做这道菜，再加上几个辅料，味道鲜美，回味无穷。 首先准备一块牛腱子（约一斤）、生姜三片、大葱一段、八角一颗、桂皮一片、香叶两片、干辣椒三个、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。
1. 牛腱子洗洗干净后冷水下锅焯水，同时放进几片生姜去腥。水开后继续煮几分钟，撇去浮沫。 注意：这里说的开水焯烫并不是热水炖汤噢～这样做出来的味道才不会发柴。如果不喜欢吃太熟烂的牛肉可以少加热一会，我喜欢咬起来有一点粉粉的质感所以喜欢多炖一会儿。但记住千万不要把牛肉炖得太软烂，影响咀嚼感。 捞起用冷水冲洗干净备用。
2. 锅内放油，六成热时放入姜、葱、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香。 注意：这里的香料并不放得特别多，只是适当放一些提香即可。毕竟主要味道还是来自于牛腱子和佐料的结合。
3. 放入牛腱子翻炒片刻，然后加入老抽、生抽、糖和盐调味。 注意：放糖是为了提鲜，放盐要适度，因为之后还要加盐。
4. 把切好的大蒜苗放到上面，盖上盖子小火焖十分钟直到入味。 注意：这里放蒜苗的目的主要是增香。如果喜欢大蒜的味道也可以在此步放入大蒜一起炒。
5. 撒上葱花就可以起锅啦~ 这是刚刚做好的样子，看起来很有食欲对吧？红彤彤的辣油亮晶晶的，光看着就特别能刺激人的味蕾。