沾水的辣椒怎么做好吃？
首先，我们要搞清楚为什么辣椒沾水好吃 原因不复杂，就两个：咸香和酸辣。 所以好吃的标准也很简单：突出这两口就可以了（其实还有够酸！） 下面推荐的是我最喜欢的吃法之一，保准让你吃过一口就忘不了~
用料简单、做法简单。就是小米椒、蒜末和葱末，再加两大勺豆瓣酱。（喜欢吃醋的也可以来一勺米醋） 这个酱是灵魂所在，必须是用柴火烧出来的酱油，颜色黑亮，酱香浓郁。市面上很难买到。家里如果有会做酱的朋友，可以让他教你做一个。（我做的这个比较稀，是为了拌饭吃的，不是蘸水，所以不要学错了哦） 用大火把锅烧红，再倒入适量食用油，烧热后浇在碗中，然后加入所有配料，最后加少许白芝麻和花生碎点缀一下。喜欢脆的花生可以不加。
重点来了！一定要用小火慢慢熬，不停搅拌，以免糊底。等到水分收干，酱的颜色变成深红色就可以关火了。放凉以后就会凝结成酱块了。下次想吃的时候拿出来蒸软就行了。 记住，不管怎么做都别放过辣椒籽，那可是辣味的来源。 做好后的辣椒酱要放在无油无水的容器里密封起来，冰箱冷藏保存。
接下来，我们来解决最麻烦的问题——怎么去籽。 一般有两种方法。一种是用刀把辣椒剁碎，然后用滤网过滤出辣椒籽。另一种是把辣椒切成圈，去掉辣椒籽。个人推荐后者，因为用刀切的时候，可以顺便削掉辣椒蒂。不过无论是哪种方法，都要尽量将辣椒籽去除干净。
最后，我们将做好的辣椒酱装入干净的瓶子里，盖上盖子，放入冰箱冷藏。 想吃什么的时候就舀出来什么，非常方便。 一碗简单的米饭，几根青菜，加上一勺这样的辣椒酱，美味又管饱。