小鱼籽怎么做好吃？
鱼籽，也叫鱼泡、鱼白，是鱼类生殖系统的一部分，由睾丸或卵巢及其周围的腺体组织共同构成。有“水中人参”之称。 鱼籽中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其中铁元素含量最高，是补血的良好食物来源；钙、磷、锌的含量也较为丰富，还有维生素A、B1、B2等营养物质，适量食用对眼睛、皮肤、牙齿都有良好的保健作用。同时，丰富的钙质可预防骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童来说食用再合适不过了。 那如此营养美味的小鱼籽是怎么烹饪呢？今天为大家介绍几款家常做法！
【香辣炒鱼籽】 所需食材：鱼籽500g；葱蒜适量；生抽2勺；老抽1勺；白糖少量；食用油适量；干辣椒段、花椒适量；醋、食盐适量。 制作方法： 第一步：将准备好的鱼籽冲洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。 第二步：热锅凉油，油热后下入切好的辣椒段和花椒进行爆香。 第三步：把辣椒段和花椒粒捞出不用。然后倒入处理好的鱼籽，加入两勺生抽、一勺老抽、少量的白砂糖提鲜，快速翻炒均匀。 第四步：最后关火，撒上葱花和香菜即可。 小贴士： 1.由于鱼籽本身含有比较高浓度的不饱和脂肪酸，因此很容易发生氧化酸败现象，所以烹饪过程中不要放味精或者酱油过咸，也不要煮得太烂太久了。
2.如果不喜欢吃辣的朋友也可以不做这一步，直接用清水焯烫一下，然后拌入调料即可。
【番茄鱼片】 所需食材：龙利鱼柳一条（约250g）；番茄两个；鸡蛋一个；葱姜蒜适量；香菜一小把；料酒一勺；胡椒粉适量；盐巴少许；生粉适量；食用油适量。 制作方法： 第一步：首先处理鱼肉，将鱼柳冲洗干净后用刀刮去表面黏液，然后切成薄片，依次加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制半小时以上。 第二步：准备两个西红柿，用厨房纸巾擦干表面水分，去皮切块备用。（如果是比较熟的西红柿可以直接去掉皮） 第三步：烧热炒锅，放入比炒菜略多的油，中火烧至七成热时，下姜片爆香，接着放入西红柿块煸炒至软出汁，调入少许生抽调味。（这里用的油可以稍微多一点，因为要煎制鱼片）
第四步：把腌制好的鱼片放入锅中，轻轻推动以免粘锅，烹入白醋，改用小火慢炖。待鱼片入味后撒上葱花、香菜末即可出锅装盘。
【红烧鱼丸】 所需食材：鲅鱼一条（约750g）；葱姜蒜适量；香菜一小把；八角一个；桂皮一块；植物油适量；豆瓣酱一大勺；甜面酱半大勺；黄酒适量；白糖适量；清水少量。 制作方法： 第一步：选择新鲜鲅鱼，去除内脏清洗干净后，从背部劈开，然后剔骨（保留鱼刺），并将鱼肉冲洗干净。 第二步：将清洗干净的鱼肉用刀剁成细腻的肉糜，依次加入适量的葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、黄酒、白糖调拌均匀，腌制半个小时以上。 第三步：烧一锅开水，逐片放入腌好的鱼丸，用筷子轻轻拨散，全部浮起后再煮一分钟就可以关火了。 第四步：在碗里铺上葱姜蒜，然后把煮熟的鱼丸摆在上面，浇上适量原汁卤汁，上锅蒸八分钟。 最后取出洒上葱花和香菜即可。