烩面怎么做简单又好吃？
河南人，纯纯的河南人，我见过的烩面馆子不多，但是我家是会做烩面的，我妈妈是河南省周口市淮阳县人，这里离河南周口很近了，我小时候家里开饭店的，所以学会不少菜，其中就有烩面这玩意儿 首先和面这个事儿比较费时费力，需要把面和的软一点，太硬了不好吃，然后盖上盖子让他发酵 接下来就是最重要的卤子部分了，这是决定一碗烩面好不好吃的最关键的部分 我妈妈做的卤子很简单 1、葱切葱花 2、姜切片 3、鸡蛋磕入碗中打散 4、豆腐切成块 5、土豆切成滚刀块，白菜帮切成薄片 6、香菜洗净切断 7、锅里倒入油，放入姜片爆香 8、放入豆腐块、鸡蛋液翻炒 9、放生抽、老抽、盐调味上色（生抽要多放，这是提鲜的） 10、加水烧开，加入土豆、白菜大火炖 开盖后撇去浮沫，小火再炖一会儿就可以了，这个时候卤子的颜色应该是比较深的，味道也比较入味了 这步完成了之后就可以准备烩面了 发好的面团在案板上揉出气体，搓成长条，用刀切成适量大小(我大概切了二十多个) 擀成牛舌状，两边薄，中间稍厚些 放上葱花，少许辣椒末，淋上醋和酱油，拌均匀 （不放辣椒吃不了辣的也可以不放啦）
锅里的水烧开放入擀好的面饼，煮熟，捞出过凉水，这样口感会更好 最后把刚才做好的卤子浇在上面，撒上一把香菜，可以吃了 是不是超级简单！自己在家做一顿烩面成本五六块钱，非常便宜，关键是很美味啊！！！