炸蚕蛹怎么做好吃？
在东北，油炸食品是绝对的大众美食，炸糕、炸馒头片儿什么的，都非常的常见。但要说最特别的，那还得数炸蚕蛹。 蚕蛹颜色灰白，外皮酥脆，内里的蛋白又嫩又滑，搭配着脆脆的外皮一起吃，口感极为丰富。
我原来特别好奇“炸蚕蛹”这个名字是怎么来的，是不是要把蚕蛹用油炸一下，让它变得熟而且脆呢？于是有一次我就特地的把新鲜的蚕蛹炸了一下，结果却没有变成想象中的样子…… 真正的炸蚕蛹，其实做法也很简单呐！
【材料】 蚕蛹、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、面粉、淀粉、小苏打
【步骤】
1.清洗 泡在水里让蚕蛹吐出肚子里面的东西，然后反复的用清水冲洗，直到水清澈为止(这一步很重要哦，不然会很难吃)。
2.腌制 用适量酱油、糖、料酒、淀粉和少许小苏打抓匀后腌渍一会（大概半个小时）。这样能让蚕蛹入味，还能去腥提香。
3.下锅油炸 锅里多放些油，油温烧至七成热的时候，轻轻放入蚕蛹炸至外皮变色即可捞出控油。 注意不要把大火改成中火，否则很容易把蚕蛹炸糊了哟~~
4.炒制 最后一步才是最重要的——炒制！ 锅里留底油，放入切好的葱姜蒜和干红辣椒爆香后，倒入炸好的蚕蛹快速翻炒。接着调以适量生抽、老抽调色增香，还可以依据个人口味加入适量的味精或者鸡粉提鲜。 我一般会用高压锅来压豆子之类的食材，但其实它用来焖菜也是非常不错的呀~ 接下来就可以看到金灿灿、香喷喷的炸蚕蛹咯~