虾仁炖豆腐怎么做好吃？
食材明细： 鸡蛋2个，猪肉适量，鲜虾10只，嫩豆腐半块，大蒜1瓣，香葱3根，水淀粉少许，盐4克左右，料酒1勺，白胡椒粉少量，生抽1小勺，蚝油1/2勺 做法步骤：
1、准备食材：大虾去头去皮去虾线清洗干净备用； 2、猪肉切碎丁;蒜切末，葱切葱花，一半葱叶切成葱花，另一半和蒜末放一起待用; 3、豆腐切块后放入锅中焯水，然后捞出放入碗中; 4、鸡蛋打入豆腐中搅拌均匀让每一块豆腐都裹上蛋液； 5、平底锅中加入适量植物油，然后将豆腐鸡蛋糊摊入锅中，小火煎制底部定型； 6、用铲子将蛋饼翻面继续煎至两面金黄取出，放凉后再切块装盘； 7、热锅加油，油热下入蒜末和葱末炒香;接着加入肉末炒至变色，加入一勺料酒翻炒至没有酒气；
8、再加入一勺生抽翻炒均匀; 最后倒入鲜虾翻炒至断生;加入一点点白胡椒粉和1/2勺蚝油增香提鲜；
9、最后加入水淀粉勾薄芡就可以出锅了;
10、最后把汤汁均匀的淋在豆腐上即可开吃了~
小窍门： 1、虾仁可以选择剥好的虾壳去掉虾线，但是我觉得这样比较浪费虾仁，所以还是选择新鲜的大虾自己剥比较好哈！我一般买的是冷冻的冰鲜虾，如果是新鲜的活虾仁需要先放入冰箱冷冻一下再剥比较容易；
2、这里我用的是嫩豆腐，口感比较滑嫩；也可以用北豆腐或老豆腐，只不过北豆腐和老豆腐做出来的成品颜色稍微偏黄一些；
3、这里我是用的全蛋液来做的豆腐羹，如果你不喜欢吃太浓稠的可以换成水淀粉~