做排骨放什么容易烂？
炖肉或者排骨时里面加白糖更容易烂。在炖肉或者排骨的时候加点糖，有能使肉类容易炖烂的作用，而且炖出来的肉会很香很入味，并不会发甜，煮汤的时候放点糖有保健养生的作用，炖肉的时候可以适当的往里面放些土豆和红薯之类的，也可以使肉容易熟。
煮排骨时，往锅里放入适量的醋，这样可以将排骨中的钙完全溶解在汤内。不仅有利于在烹饪过程中入味，还能够使骨中的单位氨基酸被分解出来，增加美味。
一、炖排骨怎样才能使骨头变酥变软？
答：1、加适量的醋，醋可以有效的软化肋骨，同时还可以给凉菜增加风味，去腥增鲜。2、长时间的炖煮，排骨在炖煮的时候超过一个小时，排骨会变得很软。
二、排骨怎么炖才能酥烂又入味？
答：一、准备辅料，把姜切片，葱切段，然后把排骨放在锅里煮3分钟，然后切记把血污撇掉，然后全部捞出。
二、锅里放入适量的油，加入一点冰糖，冰糖融化之后放入排骨，然后翻炒，然后加入葱姜、八角、桂皮、香叶等调料，之后调入料酒、老抽、生抽，翻炒上色添加热水，和盐、花椒。
三、大火煮开，然后转为小火慢炖，直到排骨酥烂，这样做出的排骨又烂又入味。