土豆炒肉丝怎么腌制？
土豆炒肉丝怎么腌制？知道怎么腌制土豆炒肉丝吗？下面为大家介绍。
如果是做给老人吃，可以把土豆切丝，然后放入清水中洗去淀粉，再沥干水分，加入适量的食盐、料酒、少量食醋和食用油拌匀放入容器中存放在冰箱里，想吃了就取出来炒一下。如果是给小孩吃，可以在炒好后加入适量的胡萝卜丝和黄瓜丝一起翻炒。
1、把土豆去皮，切成适量粗细的丝，放入清水中洗去淀粉，捞出沥干水分。2、然后放入大碗中，加入适量食盐、料酒、少量食醋和食用油拌匀。喜欢吃辣的可以加些辣椒油一起拌匀。3、把蔬菜丝加入土豆丝中，拌匀。4、锅中加适量油，加热后放入葱花，煸出香味。5、把蔬菜丝倒入锅里翻炒。6、关火后加入适量食盐，拌匀，起锅。
选料：
1、要选好土豆。炒土豆丝这道菜最简单不过，可是要做好吃，还是要费点功夫的。并不是所有的土豆都能用来做菜，做土豆丝的土豆一定要选择性嫩、肥大的，这种土豆炒出来才会口感好。
2、买回的土豆一定要检查，发现有腐烂或者生虫的马上丢弃，因为这些食物很容易损坏其他好的食物。然后洗干净，把土豆皮去掉。（注意：吃土豆要去皮吃，有土豆皮一起吃容易造成中毒。）
3、切好的土豆丝或者片一定不能有水。
烹煮：
1、烧开水，水开后放入土豆丝，轻轻焯一下，然后马上捞出来，不要烫太久，不然土豆就会碎了。
2、把焯好的土豆丝放到冷水中冷却。这样做一是为了使土豆丝更脆，二是防止土豆变色。（其实，我想说的是，如果不放入冷水中冷却，直接用冷水冲洗也可以，不过最好是冲一遍罢了，太多了就冲淡了鲜味啦！）
3、把土豆丝沥干水，可以放厨房用纸里吸一下水分。
4、然后把土豆丝放到油里炒。油温要热，这样炒出来的土豆丝才脆。当然油也不能太多了，润一下锅就可以了。(有的人喜欢把土豆丝放在油里过一下，这样会减少油腻的感觉，不过本人觉得这样不好，这样会破坏土豆丝的养分，而且吃起来没有炒出来的风味好！)