怎么做土豆炖排骨？
先放排骨后放土豆，是错的！应该先把排骨用清水浸泡出血水，再下锅焯水，这样处理的排骨不腥不油腻，然后加入豆瓣酱和酱油炒出红油和酱香味，再放冰糖、八角和桂皮炒出香味，最后放土豆块一起炖，这样炖的排骨才好吃又不糊锅。 这是之前做的土豆炖排骨，排骨鲜嫩，土豆软糯，非常好吃哦~
【所需材料】 排骨500克、土豆两个、姜两片、葱一根、八角两颗、桂皮一小段、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、豆瓣酱一勺、白糖少许、香醋几滴、盐适量。
【制作步骤】
1.排骨剁小块，清水浸泡出血水。
2.冷水下锅，加入两片姜，一勺料酒，煮开后再煮三分钟左右（去腥）。
3.捞出清洗干净，沥干水分。 这一步很重要，一定要先用热水把排骨浸泡出血水，再用开水焯烫一下，这样排骨才会无腥味。
4.准备好辅料：姜蒜切片，干辣椒切段，八角桂皮冲洗干净。
5.热锅热油，放入切好的姜片、葱爆香。
6.倒入处理好的排骨，小火煎至表面金黄。
7.加入两大勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、两颗冰糖、八角桂皮，翻炒上色。
8.加入开水，没过食材，大火烧开。
9.撇去浮沫，盖上盖子，转小火慢炖一个小时。
10.一个小时后，加入切成块的土豆，煮至软烂。
11.出锅前加入胡椒粉、少许白糖提鲜、淋入少许香醋，即可。