大菜烧牛肉怎么做？
大菜烧牛肉
材料：牛肉1斤、大菜半把、葱3段、老姜2片、蒜3粒、干红椒8个、青红椒各1个、山奈2粒、香叶2片、八角1个、料酒适量、生抽适量、糖少量、盐适量、食用油适量
制作过程：
1、牛肉用清水清洗干净之后；再将牛肉切成小块，然后放入碗中，倒入清水，清水要没过牛肉，将牛肉在清水中浸泡半小时以上，目的是为了让牛肉中的血水充分沉淀；
2、在浸泡牛肉的过程中，将葱、姜冲洗干净，然后将葱打结，姜切片，大青菜用清水冲洗一下，然后用滚水汆烫一下，再捞出，用凉水冲凉，切成段，红椒和青椒去籽，清洗干净，然后切成块状；
3、锅中放入适量食用油，油热之后将牛肉下锅，中火煸炒至颜色变成棕褐色，然后下入香叶、八角、山奈、干辣椒、姜片、生抽、料酒和白糖，翻炒几下后，加入小半碗开水，大火煮开后，转小火焖30-40分钟左右；
4、待牛肉基本炖好后，将青菜放入锅中，继续小火煮5分钟左右，然后加盐调味，用筷子轻轻戳牛肉，如果能轻易戳动，就说明牛肉已经烧好了，再将牛肉和大菜放入汤汁中，盖上盖，小火再煮几分钟即可出锅。
5、最后，将炒锅中的食材全部倒入锅中，大火收汁，使之汤汁粘稠就好啦！