炒土豆丝粘锅怎么办？
1、切土豆时，由于去皮比较费时间，可以先不去皮直接清洗表面淀粉，这样处理的土豆不仅容易清洗而且炒好后更加清脆； 2、切好的土豆放入清水中泡一会儿，再控干水分，这样可以去掉部分的淀粉，炒的时候就不太会沾锅了； 3、在锅中加入适量的油，比平时炒菜多加一些油，因为土豆吸油比较多； 4、大火加热至油热后，先放葱姜爆香，然后倒入沥干的土豆丝翻炒至断生，再加少许的盐和白醋，继续迅速爆炒均匀即可出锅。这样炒出的土豆丝不糊也不粘锅。
如果您的土豆丝已经炒糊了，也不要着急，可以加入少许的白醋或者白酒，继续用炒勺不断的搅拌，使其还原，但是注意不要加水，否则会更糟糕。待其冷却后，装入干净的容器内，盖上盖子放置一晚，第二天取出洗净就可以了。
还有一种方法是用淘米水加小苏打清洗。 首先把发黄的土豆用清水冲洗干净，切成细丝，放入锅中，加入少量的食盐浸泡5分钟左右，再反复冲洗2-3遍。随后往锅里注入足够的清水，加入小苏打，大火煮开后，改小火煮至汤汁变得浓稠，然后用漏勺捞出沥干，放在阳光下晾晒1小时左右。最后，将晒得半干的土豆丝放进锅内，开中火烘干。过程中不断翻动，使它受热均匀。等到土豆丝变干、变硬，就大功告成了。