香蕉冰淇淋好吃吗？
以前在哈根达斯的冰激凌店里做过服务生，当时有个冰淇淋叫芒果冰沙，上面覆上一层鲜奶，吃起来有点像芒果雪媚娘的感觉。但后来学了甜品制作后自己做了很多次，才发现原来自制的芒果冰沙应该是这样子的 做甜品这行，经常会看到顾客问为什么你们做的和某某西点屋做得不一样之类的问题。
以我自己的经验来说，首先是因为食材不同的原因，比如同样做巧克力慕斯，用德芙的巧克力碎和用瑞士莲的巧克力碎做出来的口感是大不相同的；其次就是制作方法的不同，很多时候不是放多了或者放少了某种材料的原因，而是多搅拌了或者少搅拌了几圈导致最终成品有细微差别的（例如做香草口味的蛋糕，如果搅拌不够均匀，有可能出现一部分香草味道突出而另一部分平淡无奇的情况）。所以不存在说哪个更胜一筹的问题，只有说更符合个人口味这个问题。
回到问题来，其实答案已经出来了，但还欠些火候。要想让香蕉冰淇淋变得像香蕉雪糕一样软滑，还有几个需要注意的地方。
1. 香蕉要选熟透的，太生的香蕉做起来会带有一丝青酸味道。
2. 牛奶要用全脂的，半乳糖含有高级脂肪酸，容易与纤维素结合，形成沉淀，影响口感。
3. 要加糖！冰淇淋吃起来是带有甜味的。这里用的砂糖叫做结晶糖浆，颜色较白且颗粒较大，比一般白糖甜度更高，而且不容易融化。
4. 最后一步搅匀了冷冻的时候切记不能晃动或者翻动冰棒模具，这样会让冰淇淋表面平整，更容易成型。
5. 根据各地不同气温灵活掌握脱模时间，温度高就要提前一些，反之则迟一些。 我一般都是晚上做好放冰箱冷藏室，第二天上午拿出来卖。不过有时候也遇到特别热的天气，那天做的冰淇淋下午就全部卖光了。