莴笋杆炒什么好吃？
要说明的是，莴笋分为叶用型和茎用型，我们生活中常见的莴笋是以茎用为主，又称青菜或莴菜。 叶用型的莴笋比较少见，又称为油麦菜、青笋尖等。如果准备做汤或者烧素菜，可以用叶用型莴笋。这里主要介绍茎用型莴笋的做法。
说到莴笋的功效与作用可不少呢！据《本草纲目》记载，莴笋具有清热利尿、降血压、降血脂等功效。现代药理研究也表明，莴笋含有维生素C和大量矿物质，对神经传导通路有调节作用，能改善脑功能，同时还能扩张毛细血管，促进血液循环，降低血压和胆固醇。
所以，常吃莴笋对于预防老年痴呆症的发生有很大的好处哦！ 对于这样一道美味又营养的食材，很多人都不知道该怎么做好吃。
今天和大家分享4种适合夏天的做法，简单易学又美味，一起学学吧！ 第一招：凉拌莴笋 【准备食材】 莴笋1根、香葱2棵、大蒜3瓣、红辣椒适量、生抽、香醋、白糖、香油、食盐、植物油各适量。 【制作步骤】 1. 莴笋去叶，冲洗干净后刮去外皮，然后仔细将表皮清洗干净，并切成细丝；红辣椒去除籽后切成细丝；大蒜拍碎切末；香葱洗净切葱花；2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺盐调成汁待用。
2. 锅中注入清水大火煮开，放入莴笋丝焯煮1分钟左右捞出过凉开水备用。
3. 取一盆，倒入调好的料汁，把切好的蒜末、红辣椒丝放进去拌匀。
4. 放入焯水的莴笋丝，淋上适量香油搅拌均匀即可装盘食用了。 第二招：凉拌三丝 【准备食材】 莴笋1根（约150g）、绿豆芽100g、黄瓜75g、食盐、芝麻油、酱油、醋、辣椒油适量。 【制作步骤】 1、莴笋去掉叶子，冲洗干净后刮去外皮，然后刨成细丝；黄瓜清洗干净，削掉瓜皮，同样切成细丝；绿豆芽清洗干净，沥干水分。
2、把所有准备好的食材放在一起，加入食盐搅拌均匀，再用酱油、米醋、辣椒油调成酱汁倒进去，抓拌均匀。最后滴入几滴水淀粉勾芡一下，使食材表面裹上一层晶莹的浆液就可以了，这道菜吃起来口感会更好。 第三招：花生拌莴笋 【准备食材】 花生米100g、新鲜莴笋1根、小米椒2个、小葱2棵、蒜瓣3个、香菜3根、生抽5ml、香醋5ml、白砂糖3g、食盐少许、食用油适量。 【制作步骤】 1．莴笋去皮清洗干净后切成细丁；葱、姜、蒜、小米椒都切碎；香菜切断；花生米用清水浸泡后沥干水分。
2．把上述所有的食材全部混合在一起，加入适量生抽、香醋、白砂糖和少许食盐搅匀，再浇上一勺热油激发出香味就可以啦！ 第四招：腌莴笋 【准备食材】 嫩莴笋3根、小米椒3个、大葱段适量、生姜片少量、花椒十几颗、白砂糖3勺、盐两勺。 【制作步骤】 1、首先把买回来的莴笋去掉老叶，冲洗干净后用刀背轻轻拍扁，然后再用刀削去外皮。
2、把处理干净的莴笋切成小段，放一勺盐腌制1个小时，腌制出多余的水分。接着倒掉盐水，用清水冲洗一遍，挤干水分放置一边待用。
3、起锅烧油，放入花椒、小米椒和大葱段爆出香味，然后立即捞起扔掉。
4、放入两勺白砂糖熬化，迅速倒入腌好的莴笋段，翻拌均匀，让每根莴笋都沾上糖霜便可盛出享用啦！ 你学会了吗？快动手试一试吧！