蘑菇什么做好吃吗？
首先明确一点，蘑菇本身是非常好吃且富有营养的食料。那为什么还要问“蘑菇怎么做才好吃”呢？ 我想可能是大家对菌菇类食品的口味要求都比较高，但又不知道从哪儿下手去提高厨艺吧。 这里就跟大家聊聊如何能把菇菇做得更好吃。其实也不难哈～ 首先需要知道菇菇类的食物特点有哪些：
1.鲜度：即新不新鲜的问题。这个跟选购有密切关系，但有时候你买了新鲜的菇菇回家做，也可能出现不新鲜的情况，比如有些菇菇可能摘下来之后会在摊位上摆放很久，这时候你就要仔细观察了，如果有发粘、异味的情况就说明不新鲜，赶紧丢啦！ 而有些店家卖的不一定是当天采摘的菇菇，有可能是前一天甚至更久，这种情况下你可以通过观察颜色来判断，一般来说深色比浅色的新鲜，不过颜色深也不一定就是新鲜的，这得结合其它特征来共同判断哦。
2.老嫩：不同品种的蘑菇，它的肉质厚薄和鲜嫩程度都是不一样的。有的菇菇看起来比较厚实，但实际上是很嫩的；而有的一看就很嫩，但其实很老很韧。所以不能以貌取“菇”啊，毕竟人家内心还是很成熟的（笑）。 那如何判断呢？可以通过摸一摸、掐一掐的方法来感受，如果一掐就知道有老筋或者很难掐烂的菇菇就不要选了，太老了不好吃。
3.干湿度：这个问题跟新鲜度有关，不过一般情况下，刚采摘下来的菇菇是含水分比较多的，但随着存放时间的增加，水分会慢慢流失，所以购买的菇菇越是新鲜，含水量也就越多。如果你买的菇菇看着不是很湿，说明它很不新鲜咯。 当然有些特殊的菇菇，它本身就不是用水煮熟的，而是用油煸熟或炒熟，这种情况下的香菇、口蘑等就没法通过是否湿来判别新鲜与否了，不过通过观察颜色还是可以的。
4.异型：这个是指有些菇菇长得奇形怪状的。 一般来说，菇菇在生长过程中遇到阻碍（比如温度、光照、水分、营养等等）的时候就会形成异形，而这种异形往往能最大程度地保留菇菇的风味与口感，所以有时我们会特别青睐于买一些形状奇怪的菇菇。不过这个因人而异，喜欢不喜欢全靠缘分啦~ 说了那么多，希望对大家有所帮助～