白酒加白糖有什么作用？
这个得从酒里含有的物质说起，酒精即乙醇，化学式为C2H6O；而酒里的风味物质则包括醇类、酯类、醛类等，其中醇类的味道有：正丙醇异丁醇、1-辛醇9-辛醇等；酯类的味道有乙酸乙酯乳酸乙酯等；另外还有己酸乙基酯、壬酸乙基酯等等。 不同的风味物质的味道是不一样的，比如己酸乙酯是水果香，乳酸乙酯是粮食香气，而乙酸乙酯则是清香型的特有香味。
那么说到这就可以解释题主的问题了，其实白酒里本身含有甜味剂（糖分），但是由于含量极低，所以喝起来没有甜味，相反还有点苦；如果加入白砂糖，由于白砂糖中含有一定量的麦芽糖，所以会感觉酒体变得柔和，但是味道并没有发生改变。当然，如果加入过多的话，就会像啤酒一样，饮后容易上头。
不过这里需要说明一点，并不是所有的酒都适合加入糖进行调制，例如清型白酒或者浓香型的白酒就不宜添加，因为清型白酒中本身含有的香味物质就足以带来美妙的味觉体验了，而浓香型的白酒口感浓厚，添加砂糖可能会破坏其原有的风味。只有酱香型和浓香型的白酒可以适量添加。 最后，多说一句，虽然白酒加糖会改善口味，但是过量添加会造成酒精中毒，应当慎用！