鸡翅和什么凉拌好吃？
这个凉拌菜，可甜可咸，做法简单快手，食材也很简单，家里有什么就拌什么～ 准备材料：半盒鸡翅（10个左右）、花生米、香菜、香葱白、八角2个、桂皮1小块儿、香叶3片、干辣椒5个。豆瓣酱一大勺、生抽适量、醋适量、白糖适量、花椒油适量、辣椒油适量 ①首先，把鸡翅冲洗干净，冷锅冷水下锅，加入1勺料酒去腥，再撇去浮沫后，把香料全部加入，煮开后转小火熬煮1小时； ②同时，准备好其他配料，花生米用清水泡一会，香菜洗净切段，干辣椒用剪刀剪成段，香葱绿部分切成葱花备用；③一小时后，开大火收汁，这时加入适量生抽、少量醋、白砂糖提鲜，翻炒均匀，汤汁收紧时，关火让酱味浸入鸡肉中。
④最后，倒入葱花和香菜，再加入一勺豆瓣酱，搅拌匀了就可以出锅啦！ 做凉拌菜的小技巧： ①蔬菜最好挑选颜色深的，比如胡萝卜、黄瓜这种，色泽明亮，含胡萝卜素和维生素的含量更高一些； 而绿叶青菜的颜色要相对浅一些，但是膳食纤维含量更高。 所以在营养方面，深色蔬菜要比浅色蔬菜更有优势。而且，深颜色的菜品更容易入味哦～ ②加糖不仅是增加味道的层次，更可以让食物的颜色更加诱人，尤其适合炖汤或者煮粥的时候放入几颗冰糖。不过要注意的是，加糖有甜味之后，就不用再加盐了哦。
③凉拌菜要想好吃，酱料是不可缺少的一步。而最简单的酱料就是豆腐乳、剁辣椒和花生酱打到的酱汁了。如果口味重些，可以用生抽和老抽各一半调合成酱汁。