鸳鸯鸭烧什么好吃？
首先说明，我是东北人，这是我在东北的做法。 原料：鸳鸯蛋（超市有卖的）、鸡蛋、猪肉馅（肥瘦三七开）、葱末、姜末、酱油、盐、味精、香油。 制作：1.将蛋打破，充分搅匀后，加入肉馅、葱末、姜末、酱油、盐少许搅拌成糊状备用；
2.炒锅上火，放入少许油烧热，倒入糊状蛋液，用铲子不停地炒，待熟后撒上味精和葱花出锅装盘即成。 我认为最出彩的地方在于：这道菜是用蛋直接炒菜吃的。很多菜肴都是用蛋清或者蛋黄来制作，这样做出来的菜肴口感偏软烂，我不太喜欢这种吃法。而这道菜是整颗蛋一起炒，所以吃起来很嫩而且有颗粒感，特别过瘾。
补充：最近看了徐澄先生的《家常面食做法》，受到不少启发，于是改良了一下自己家的鸳鸯蛋做法，做出来之后更香了！ 先买两个咸鸭蛋，剥出蛋白，尽量撇去油。多放一些大葱（三四个），切成段。把蛋白和大葱放在一起，撒少量食盐，搅拌均匀。锅里放多一些油，烧至七成热时，关火，把拌好的食材倒进锅里，盖上锅盖，闷20分钟。
然后大火加热，不断翻炒，待水分完全蒸发，会闻到浓浓的香味（就像油炸花生那种感觉），此时可以加入味精和葱花调味，拌匀后即可出锅。 这种做法的亮点在于用高温锁住食材中的水分，使营养成分不被破坏，同时也能让食材更加入味。